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利润惊人 鲜榨果汁单品难维系

时间:2020-01-15 16:54 来源:admin 阅读:124

  利润惊人 鲜榨果汁单品难维系_饮食_生活休闲。利润惊人 鲜榨果汁单品难维系 虽然鲜榨果汁隐然有取代奶茶、汽水成为饮品店新风口的趋势,但就 目前北京市场而言,鲜榨果汁品牌尚未形成气候。 犹如跑步热催生了跑步经济,都市男女对健康生活方式的追捧衍生了

  利润惊人 鲜榨果汁单品难维系 虽然鲜榨果汁隐然有取代奶茶、汽水成为饮品店新风口的趋势,但就 目前北京市场而言,鲜榨果汁品牌尚未形成气候。 犹如跑步热催生了跑步经济,都市男女对健康生活方式的追捧衍生了 轻食概念,鲜榨果蔬汁正风靡各大购物中心。这些新晋品牌多出自创业型企 业之手,迅速取代了传统奶茶品牌的市场地位,但能否成为饮品行业的常青 树攻克的难点还有很多。 崭露头角 消费者对食品健康的重视加速了饮品行业市场细分,鲜榨果汁店成为 购物中心休闲餐饮业态的重要元素。北京商报记者调查发现,在朝阳大悦城 内有珍仕菓、鲜饮空间等多个鲜榨果汁品牌;北京 SKP 地下一层,主打冰镇 饮品的宝岛冰镇与主打鲜榨果汁的超级水果吧并排而立,两家饮品店人均消 费价格均在 15-25 元之间,但北京商报记者上周末午餐时段走访时发现,后 者消费人数略高于前者。 根据统计,三年前饮品市场占有率顺序分别为奶茶、冰淇淋、港式甜 点、鲜榨果汁;而现在的市场需求顺序分别是鲜榨果汁、港式甜点、奶茶、 冰淇淋。鲜榨果汁的市场占有率正逐步迈向饮品市场首位。 除以档口形式外带店外,鲜榨果汁店还有意打造消费者第三空间概 念。水果先生饮品店正成为很多上班族下午茶时段休憩的场所,通过通透的 橱窗玻璃,路过人群可以看到店内工作人员挑选水果以及制作鲜榨果汁的过 程。 利润诱人 越来越多的鲜榨果汁品牌扎堆购物中心,对于品牌商或者加盟商来 说,这自然不会是一门亏本买卖。与调配类饮品相比,鲜榨果汁成本较高, 但不乏丰厚利润。以 VQ 鲜榨果汁为例,在 VQ 鲜榨果汁产品中,价格相对 便宜的甘蔗汁定价为 12 元;相对较高的石榴汁定价为 30 元。VQ 鲜榨果汁 的毛利率约在 70%,VQ 鲜榨果汁品牌创始人杨玉青表示,除了水果原材料 的成本,鲜榨果汁的毛利率还受到运输成本以及榨汁机出汁率等因素影响。 果然汁己加盟工作负责人介绍说,为适应消费者口味需求,品牌在主 打特调气泡果汁的基础上添加了鲜榨饮品。特调饮品通常成本在 2-3 元,销 售价格在 7-8 元;鲜榨果汁的成本以当地水果进价为基础计算,但销售价格 多在 15-20 元。按照已开门店销售额估算,一家 10 平方米左右的档口店,在 单日客流量达到 200 人的情况下,月毛利润可达到 4.2 万元。 深受年轻、时尚人群喜爱的鲜榨果汁,在调性上与购物中心有着契合 点,也有着较高的承租能力。上述果然汁己负责人称,饮品店在不同的购物 中心有不同的租金政策,有的是按照固定租金,有的是按照流水扣点。朝阳 大悦城总经理周鹏表示,对于饮品店,商场多会根据楼层客流量以及品牌知 名度与品牌方协商租金。饮品店没有固定的消费时间段,商场的客流量会随 时带动饮品店内销量,而且饮品店毛利率普遍不低,大多可以实现盈利。 单品难维系 低门槛、易复制的特性,难以让单一鲜榨果汁品牌长期引领行业。另 外,单一产品线也让品牌生命力备受考验。RET 睿意德中国商业地产研究中 心分析师谢莺认为,和甜品店行业一样,当前饮品店品牌生命周期很短,市 场上存在七年以上的品牌很少。北京商报记者发现,如快乐柠檬、鲜果时间 等品牌,成立时间多集中在 2006-2008 年,水果先生、VQ 鲜榨果汁等品牌则 要更靠后。 主打爆款单品的鲜榨果汁店,相较于多元化产品线的饮品店还面临更 多考验。这一方面是因为行业准入门槛低、同质化竞争激烈,另一方面也是 由消费者偏好造成。对于消费者而言,更愿意看到一些新的面孔,谢莺称, 现在很多饮品店注重营销,加大对水果产地的宣传,或是主打健康概念,以 强化消费者对品牌的认知。对此,杨玉清表示,鲜榨果汁和其他饮料不同, 消费者会根据不同季节选择应季鲜榨水果饮品,假如都是 100%纯鲜榨果汁, 同类产品除了水果新鲜度因素外,口感差异不大。品牌力的塑造是决定饮品 店能否长久维系的核心竞争力的体现。 虽然鲜榨果汁隐然有取代奶茶、汽水成为饮品店新风口的趋势,但就 目前北京市场而言,鲜榨果汁品牌尚未形成气候。除了水果先生、VQ 鲜榨 果汁等鲜榨果汁连锁品牌外,大多数饮品店仍以多元化产品线为主。如欧思 慕鲜榨果汁、超级水果吧等走单品线路的鲜榨果汁品牌,在北京尚且只有一 家店面。杨玉青说,鲜榨果汁未来会成为行业的潮流,但是目前仍处于起步 阶段,距离成熟还差得很远。 tips:感谢大家的阅读,本文由我司收集整编。仅供参阅!

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